Vegan Cheesecake κολοκύθας

Αυτό το εύκολο, πιο υγιεινό vegan cheesecake κολοκύθας είναι εξίσου νόστιμο με το πρωτότυπο. Είναι ιδανικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε μέρα.

Dr Seuss πώς ο γκρινς έκλεψε τα Χριστούγεννα

Συνήθιζα να λαχταρούσα το cheesecake κολοκύθας κάθε φορά που το φθινόπωρο κυλούσε. Θέλω να πω, είναι πέρα ​​από νόστιμο, και ακόμα δεν μπορώ να αντισταθώ στα δείγματα της Costco. Αλλά είναι μια σχέση αγάπης-μίσους. Το cheesecake κολοκύθας ήταν πάντα ο μοναδικός λόγος για τους τρομερούς πόνους στην κοιλιά μου μετά το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Με όλα αυτά τα γαλακτοκομικά και τη ζάχαρη, το αίσθημα φουσκώματος είναι κάπως αναπόφευκτο. Μετά την ανάρτηση του vegan key lime και βατόμουρα πίτα Πριν από λίγους μήνες, ήξερα ότι έπρεπε να φτιάξω μια εκδοχή κολοκύθας. Αυτή η βασική λάιμ πίτα ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία που μοιράστηκε Αυτή , Περιοδικό Fitness , και το Κουζίνα ! Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος. Η μεταμόρφωση της πίτας για το φθινόπωρο ήταν εύκολη. Αυτό το vegan cheesecake κολοκύθας είναι κρεμώδες, κρύο και ανακουφιστικό. Είναι γεμάτο με καλά λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αν και κανείς δεν θα το γνώριζε ποτέ.

Είμαι εξίσου ικανοποιημένος τρώγοντας μια φέτα από αυτό το πιο υγιεινό cheesecake κολοκύθας με την άτακτη εκδοχή και αισθάνομαι υπέροχα που έχω μια φέτα για πρωινό πριν από το μάθημα γιόγκα. Αντί για βαριά γαλακτοκομικά, αυτό το cheesecake κολοκύθας έχει βάση κρέμας κάσιους. Έχετε δοκιμάσει ακόμα συνταγές κρέμας κάσιους'>

Γεια σου πανέμορφο vegan cheesecake κολοκύθας! Όταν εντόπισα φρέσκα κράνμπερι στην αγορά αυτή την εβδομάδα, χρειάστηκε όλη μου τη δύναμη να μην το κάνω Ίνσταγκραμ τη στιγμή αμέσως. Τα φρέσκα cranberries είναι διαθέσιμα μόνο τώρα έως περίπου τον Δεκέμβριο. Λατρεύω απόλυτα τα φρέσκα κράνμπερι σε ψωμί κολοκύθας. Σκάνε και προσθέτουν την τέλεια πινελιά πινελιάς. Και δεν είναι Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς φρέσκια σάλτσα cranberry. Μία από τις αγαπημένες μου χρήσεις, ωστόσο, είναι να φτιάχνω κράνμπερι με ζάχαρη. Μεταμορφώνονται εύκολα σε νόστιμα κοσμήματα και είναι νόστιμα πάνω από αυτό το cheesecake κολοκύθας. Αυτό το βέγκαν cheesecake κολοκύθας είναι επίσης νόστιμο με ρόδι ή σαντιγί.

Ας μιλήσουμε για την κρούστα. Για να φτιάξετε αυτό το vegan cheesecake κολοκύθας εξαιρετικά φυσικό, παλαιό και εξαιρετικά πλούσιο, δοκιμάστε μια κρούστα από χουρμά και ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρούστα από αυτή τη συνταγή . Πήγα με μια παραδοσιακή κρούστα κράκερ Graham γιατί αυτό προτιμούν τα παιδιά μου και μου αρέσει απλώς με κολοκυθόπιτα.

Συστατικά

• 1 3/4 φλιτζάνι τρίμμα κράκερ Graham (12 κράκερ Graham), gf αν χρειαστεί
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο Organic Earth Balance (ή αγαπημένη εναλλακτική λύση βουτύρου)
• 1 ¼ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα (ή 3 ώρες με βραστό νερό χυμένο), στραγγισμένα
• 1 ½ φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (κονσέρβα 1 15 oz)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, ξηρών καρπών ή σόγιας χωρίς ζάχαρη
• χυμό από ½ λεμόνι
• πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ανακατέψτε τα ψίχουλα κράκερ Graham και το λιωμένο Earth Balance. Πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος ενός ταψιού ελατηρίου 9 ιντσών. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς.
2. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα κάσιους, την κολοκύθα, τη βανίλια, το μπαχαρικό κολοκύθας, το σιρόπι, το γάλα, το λεμόνι, το αλάτι και το λάδι καρύδας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει εντελώς λείο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο σιρόπι αν θέλετε την πίτα σας πιο γλυκιά. Ρίχνουμε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα και λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να δέσει για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Βγάζουμε από την κατάψυξη μία ώρα πριν το σερβίρουμε. Φυλάσσετε στο ψυγείο και σερβίρετε παγωμένο με ρόδι, κράνμπερι με ζάχαρη ή σαντιγί.

Διατροφικές Πληροφορίες: