Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Teriyaki

Μάθετε πώς να φτιάξετε την πιο ακαταμάχητη σπιτική σάλτσα teriyaki. Αυτή η εύκολη συνταγή χρειάζεται μόλις 5 λεπτά για να τη χτυπήσετε στο μπλέντερ και είναι τέλεια για τις αγαπημένες σας συνταγές stir fry, λαχανικά στον ατμό, τοφού, τεμπέ και ρύζι.

Χρησιμοποιώ τη σάλτσα teriyaki ως μαρινάδα και καρύκευμα για πολλά χρόνια. Είναι ένας τόσο εύκολος τρόπος για να προσθέσετε γεύση. Στο κολέγιο έβγαζα στον ατμό ένα μεγάλο μπολ με λαχανικά και τα έριχνα με σάλτσα teriyaki για ένα εύκολο δείπνο. Οι μάρκες που έχω αγοράσει είναι το Soy Vey Island Teriyaki, το οποίο πιστεύω ότι είναι το ίδιο με το Trader Joe's Island Soyaki. Λατρεύω τη μικρή νότα του ανανά και του σουσαμιού.

Πριν από μερικές εβδομάδες, ετοιμαζόμουν να ετοιμάσω τα φαγητά μου και συνειδητοποίησα ότι δεν μου είχαν μείνει μπουκάλια σάλτσας teriyaki. Είμαι πολύ χαρούμενος που συνέβη αυτό γιατί με ανάγκασε να καταλάβω πώς να φτιάξω τη δική μου σπιτική εκδοχή της αγαπημένης μου σάλτσας teriyaki. Χρειάστηκαν μερικές προσπάθειες, αλλά τελικά έχω μια συνταγή που είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα. Είναι ακόμα καλύτερο όμως, γιατί είναι φτιαγμένο με φρέσκα υλικά και ελέγχω την ποιότητα. Χρησιμοποίησα ζάχαρη καρύδας αντί για ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη και αυτή η συνταγή τεριγιάκι θα ήταν εύκολο να γίνει χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια.

Τι είναι η σάλτσα Teriyaki'>

Η σάλτσα Teriyaki γεννήθηκε στην Ιαπωνία και, σύμφωνα με Εγκυκλοπαίδεια Brittanica , μεταφράζεται σε 'γυαλιστερό ψήσιμο'. Είναι μια μέθοδος μαγειρέματος ψαριού (συνήθως) με γλάσο σάλτσας σόγιας, mirin και ζάχαρη. Το Teriyaki έχει σαφώς εξελιχθεί καθώς εξαπλώθηκε. Αν και αυτό μπορεί να μην είναι ένα εντελώς παραδοσιακό και αυθεντικό γλάσο teriyaki, είναι νόστιμο. Η σάλτσα Teriyaki έχει αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό γλυκού και αλμυρού umami που δίνει τόση γεύση στα αλμυρά πιάτα. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι περιέχει η σάλτσα teriyaki, θα σας δείξω. Ένα από τα σπουδαία πράγματα για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας είναι ότι μπορείτε να την κάνετε χωρίς γλουτένη και vegan, αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε εύκολα τη σάλτσα Teriyaki

Η σπιτική σάλτσα teriyaki είναι εξίσου εύκολη με την παρασκευή ενός smoothie. Οι αγαπημένες μου γεύσεις για τη σάλτσα teriyaki περιλαμβάνουν τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο, χυμό ανανά, ζάχαρη καρύδας και σάλτσα σόγιας. Η σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη είναι εύκολο να βρεθεί στα φυσικά παντοπωλεία. Η χρήση αμινοξέων καρύδας είναι μια άλλη επιλογή για την παρασκευή teriyaki χωρίς γλουτένη.

Όλα αυτά τα απλά συστατικά ρίχνονται στο μπλέντερ και αναδεύονται μαζί. Μπορούμε επίσης να αφήσουμε το μπλέντερ να κάνει το κόψιμο.

Μόλις ανακατευτεί, θα παρατηρήσετε ότι η σάλτσα teriyaki είναι αρκετά αραιή. Έχει ήδη νόστιμη γεύση σε αυτό το σημείο και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα. Τι γίνεται όμως αν θέλετε ένα παχύρρευστο γλάσο teriyaki»>

Πώς να πήξετε τη σάλτσα Teriyaki

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να πήξω τη σάλτσα teriyaki είναι με άμυλο arrowroot. Ίσως θυμάστε ότι έχω χρησιμοποιήσει το arrowroot αρκετές φορές στα μπισκότα μου χωρίς γλουτένη. Το Arrowroot είναι μια ωραία εναλλακτική λύση στο άμυλο καλαμποκιού. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή τεριγιάκι με άμυλο καλαμποκιού, αλλά δεν πήχησε επίσης. Προσθέτω το βέλος κατευθείαν στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά και μετά σιγοβράζω τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Η θερμότητα ενεργοποιεί τις παχυντικές ιδιότητες του βέλους, αλλά μην ζεσταθεί πολύ, διαφορετικά μπορεί να σπάσει. Ένα λεπτό πρέπει να το κάνει! Αυτή η σάλτσα teriyaki συνεχίζει να πήζει καθώς κρυώνει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Teriyaki

Αν και το teriyaki μπορεί να είχε αρχικά δημιουργηθεί για ψήσιμο ψαριών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς άλλους τρόπους! Μερικά από τα αγαπημένα μου περιλαμβάνουν:

• Τεριγιάκι Μπολ με ρύζι, λαχανικά και πρωτεΐνη τεριγιάκι γλασέ.
• Ανακατέψτε τη σάλτσα teriyaki με λαχανικά στον ατμό.
• Προσθέστε teriyaki στο αγαπημένο σας stir fry.
• Μαρινάρετε kabobs σε teriyaki και ψήστε στο μπάρμπεκιου.
• Φτιάξτε ένα χαβανέζικο μπιφτέκι teriyaki με ψητό ανανά και σάλτσα teriyaki.
• Περιχύνουμε με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.
• Μαρινάρετε τα μανιτάρια portobello σε teriyaki.

Ψητά λαχανικά Kabobs είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους χρήσης αυτής της σάλτσας.

Συστατικά

• ¼ κίτρινο κρεμμύδι
• 1 Τ ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
• 2/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
• 1 φλιτζάνι χυμό ανανά
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού arrowroot

Οδηγίες

1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό ανανά, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη καρύδας και το βελονάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκομιστεί το κρεμμύδι, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα βάζο αποθήκευσης και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε το αμέσως στις αγαπημένες σας συνταγές.

Σημειώσεις

Αν θέλετε να φτιάξετε το Teriyaki Tempeh Bowl που απεικονίζεται σε αυτήν την ανάρτηση, επικαλύψτε το τεμπέ σε φέτες με τη σπιτική σάλτσα teriyaki και ψήστε σε φούρνο 400 βαθμούς F. μέχρι να καραμελώσει, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή κινόα με ψητά λαχανικά, edamame και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Διατροφικές Πληροφορίες: