Street Food: ΗΠΑ είναι η τρίτη σειρά για μια σειρά του Netflix που παρουσιάζει τις ιστορίες των μαγείρων της εργατικής τάξης και το τρομακτικά νόστιμο φαγητό που φτιάχνουν. Οι δύο πρώτες σεζόν επικεντρώθηκε στην Ασία και Λατινική Αμερική , και τώρα στρέφει την κάμερά του σε μισή ντουζίνα πόλεις των ΗΠΑ, ξεκινώντας από το Λος Άντζελες και φτάνοντας στο Μαϊάμι, στο Οάχου, στη Νέα Ορλεάνη, στη Νέα Υόρκη και στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Η σειρά είναι από τους Brian McGinn και David Gelb – ο τελευταίος έχει σκηνοθετήσει ίσως τον καλύτερο μεγάλου μήκους ντοκιμαντέρ τροφίμων ποτέ, Ο Jiro Dreams of Sushi – που αντιμετωπίζουν το αντίθετο άκρο του φάσματος των καλοφαγάδων στις άλλες σειρές τους στο Netflix, Το τραπέζι του σεφ , η οποία κέρδισε ένα σωρό βραβεία Emmy για τα προφίλ των διεθνούς φήμης σεφ με υψηλή περιεκτικότητα σε φαλουτίνα. Το έργο των κινηματογραφιστών, Street Food συμπεριλαμβανομένου, μοιάζει περισσότερο με αληθινή δημιουργία ντοκιμαντέρ παρά σαν τροφή από ριάλιτι-τηλεόραση, και αυτή η σειρά είναι πολύ καλύτερη γι' αυτό.
ΦΑΓΗΤΟ ΔΡΟΜΟΥ: Η.Π.Α : ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΛΕΙΨΕ Ή ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΒΕΙ;
Εναρκτήριο πλάνο: Ξημερώματα στους δρόμους του L.A.
είναι μια περίεργη περιπέτεια jojo στο netflix
Η ουσία: Ο Χουάν Κάρλος Ακόστα ακονίζει το μαχαίρι του, πετάει μια πλάκα χοιρινό στο μπλοκ και το μαχαιρώνει ξανά και ξανά. Θα μπει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοιρινό λίπος που σιγοβράζει που ανακατεύει με ένα κουπί – μια δεξιότητα που έμαθε από τον πατέρα του, ο οποίος συνήθιζε να φτιάχνει καρνίτες τόσο τρυφερές, που μισή λοξή ματιά θα τις διέλυε σε μια λακκούβα με αγνή γεύση. Λαμβάνουμε μια αργή, παρατεταμένη σύγχυση σε ένα πιάτο με τα τάκος του Χουάν, που φαίνονται τόσο πολυτελή, που ξέρετε ότι θα σπρώχνατε ένα λεωφορείο γεμάτο παιδιά προσχολικής ηλικίας και μωρά γατάκια σε ένα λάκκο λάβας μόνο για να δοκιμάσετε ένα.
Ο Χουάν μεγάλωσε σε μια οικογένεια που σχεδόν συγκρατείται από χοιρινό κρέας. Ήταν ο μικρότερος από τα οκτώ. Οι πιο όμορφες αναμνήσεις του όταν μεγάλωσε ήταν όταν ήταν στην κουζίνα με τον μπαμπά του. Οι Ακόστα συγκλονίστηκαν από τραγωδία όταν η αδερφή του πέθανε σε ατύχημα. Στη συνέχεια, ο Χουάν δούλεψε άλλες δουλειές πριν επιστρέψει στο σπίτι και βοήθησε να επεκτείνει το Carnitas El Momo σε ένα ταπεινό τρέιλερ φαγητού που σερβίρει τάκο που κέρδισε το κορυφαίο βραβείο στο Tacolandia του Λος Άντζελες – πάνω από ένα σωρό είδη με επικάλυψη σεφ – και σίγουρα κάνει τακτικά τους διακομιστές του Instagram να παίρνουν γόνατο. Βλέπουμε τον Χουάν να δουλεύει το κουπί. Βλέπουμε τον Χουάν να βοηθάει τον πατέρα του, που επιβραδύνθηκε από εγκεφαλικό πριν από μερικά χρόνια, να κάνει ασκήσεις με ζώνες αντίστασης. Είναι τόσο σοβαρός, τον πιστεύουμε 100 τοις εκατό όταν λέει ότι η μοίρα του είναι να φτιάχνει καρνίτες και ότι «το κύριο (συστατικό) είναι η αγάπη».
Στην ιστορία του Acosta/Carnitas El Momo υπάρχουν πολλά βινιέτα για άλλα εκπληκτικά διαφορετικά φαγητά που σερβίρονται στους δρόμους στους πολιτιστικούς θύλακες του Λος Άντζελες: το Churrasco στη νυχτερινή αγορά της Γουατεμάλας, οι ιδιοκτήτες του οποίου παρενοχλούνταν από την αστυνομία τις ημέρες πριν γίνουν οι πλανόδιοι πωλητές νομική (αν και εξακολουθεί να υπόκειται σε μια περίπλοκη γραφειοκρατική διαδικασία). Σουβλάκια Φιλιππίνων στο Dollar Hits, το οποίο σερβίρει 33 διαφορετικά σουβλάκια, όλα στην τιμή ενός δολλάριου το καθένα. Χοτ ντογκ στο Earle’s στο Crenshaw, όπου τα χοιρινά κόβονται στο μισό και μετά σκοράρονται, για να πάρουν την πλήρη γεύση της ψησταριάς, μέσα και έξω.
Τι παραστάσεις θα σας θυμίσει; Street Food χωρίζει τη διαφορά μεταξύ της προσέγγισης του στυλ Anthony Bourdain it's-the-people-and-the-culture-more-than-the-food και της προσέγγισης ρε φίλε-τσέκα-out-this-food-truck-family-recipe-bacon- σκυλιά δονήσεις του Diners, Drive-ins και καταδύσεις .
Η αποδοχή μας: Αξίζει να τονίσουμε ξανά αυτό: Street Food δεν είναι ριάλιτι. Δεν υπάρχει κεφάτη μουσική, καλοπροαίρετη παραγωγή και μοντάζ, και μεγαλειώδεις οικοδεσπότες που διακηρύσσουν ατελείωτα το πόσο άσχημα είναι αυτό το φαγητό. Ο Gelb και ο McGinn αφιερώνουν χρόνο για να απολαύσουν την ατμόσφαιρα των σκηνικών τους και να απαθανατίσουν τις οικείες στιγμές μεταξύ των ανθρώπων που παρέχουν μια γερή, ανθρωπιστική βάση για κάποιο καλό παλιομοδίτικο πορνό τροφίμων. Από μόνα τους, κοντινά πλάνα από κοκκινιστό χοιρινό κρέας στον ατμό μέσα σε φρέσκες τορτίγιες με τουρσί jalapenos (εισάγετε εδώ τον θόρυβο Homer Simpson drooling) μόνο μια ματιά στην επιφάνεια μιας ιστορίας ριζωμένης βαθιά στην κουλτούρα της τροφής ψυχής. Αλλά συσκευασμένα με πλάνα με τους ηλικιωμένους γονείς του Χουάν να κρατιούνται χέρι χέρι σε ένα παγκάκι και να βλέπουν περήφανα τον γιο τους να εργάζεται στην κουζίνα, να κάνει αυτό που αγαπά και να φροντίζει για την οικογένειά του; Είναι κάπως τέλειο.
Αυτό είναι το είδος των πραγμάτων που κάνει αυτή τη σειρά να μοιάζει περισσότερο με ένα σε βάθος προφίλ των χαρακτηριστικών γεύσεων και υφών μιας πόλης παρά σαν ένα κύλινδρο σημείων που επιδοτείται από την τοπική τουριστική επιτροπή. Ο Gelb και ο McGinn αναφέρουν κάποιο σχόλιο από συγγραφείς τροφίμων και «ειδικούς» με έδρα το Λος Άντζελες που παρέχουν κάποιο απαραίτητο ευρύ πλαίσιο, αλλά οι κινηματογραφιστές δεν βασίζονται σε αυτούς για να οδηγήσουν την αφήγηση. Αντίθετα, έκαναν όλα τα απαραίτητα για να βρουν τις εμπνευσμένες ιστορίες πίσω από το φαγητό, οπότε η σειρά τους δεν αφορά μόνο το φαγητό.
Φύλο και δέρμα: Κανένα, εκτός από το να σου δείχνει όλα τα είδη που θέλεις να βάλεις στο στόμα σου.
Βολή χωρίστρα: Ένα στιγμιότυπο της οικογένειας του Acosta τελειώνει το επεισόδιο, υπογραμμίζοντας πώς η δημιουργία καρνίτας βοήθησε να κρατηθούν αυτοί οι άνθρωποι μαζί σε καλές και δύσκολες στιγμές.
Sleeper Star: Ο Duane Earle, ένα από τα τρία αδέρφια που διευθύνουν το Earle's στο Crenshaw, εξηγεί πώς ήρθε στο L.A. για να ασχοληθεί με τη μουσική. Έκανε ραπ ενώ δούλευε στο καρότσι χοτ-ντογκ και τελικά υπέγραψε με τον Ice Cube. Άρα φτύνει έναν στίχο για την κάμερα, προς μεγάλη μας και τη δική του διασκέδαση; Ναι όντως το κάνει.
Πιο πιλοτική γραμμή: «Το φαγητό στο Λος Άντζελες, στα εμπορικά κέντρα και στο δρόμο, είναι απίστευτα πλούσιο, απίστευτα ποικιλόμορφο, απλά ξεχειλίζει από γεύση. Εκεί είναι τα καλά πράγματα». – Matthew Kang, συντάκτης του Eater Los Angeles
Θα κάνετε streaming ή θα παραλείψετε την υπέροχη εμφάνιση #StreetFoodUSA επί @netflix ? #ΣΙΩΣΗ
Η κλήση μας: Street Food: ΗΠΑ είναι μια στοχαστική σειρά που εμπλέκει τα συναισθήματά σας τόσο όσο κάνει το στομάχι σας να γουργουρίζει. ΔΕΙΤΕ ΤΟ.
outlander ημερομηνία νέας σεζόν
Ο Τζον Σέρμπα είναι ανεξάρτητος συγγραφέας και κριτικός κινηματογράφου με έδρα το Γκραντ Ράπιντς του Μίσιγκαν. Διαβάστε περισσότερα για τη δουλειά του στο johnserbaatlarge.com .