Chef’s Table: Πίτσα συνεχίζει τις μακροχρόνιες σειρές ντοκιμαντέρ, όπου κάθε επεισόδιο παρουσιάζει ένα σεφ να κάνει εκπληκτικά πράγματα σε τοποθεσίες σε όλο τον πλανήτη. Αυτή η νέα σεζόν επικεντρώνεται στο φαγητό που φαίνεται ότι αγαπούν σχεδόν όλοι: την πίτσα. Τα έξι επεισόδια πηγαίνουν σε μερικά αναμενόμενα μέρη, όπως η Ρώμη, και μερικά που είναι απροσδόκητα, όπως το Φοίνιξ, το σπίτι ενός από τους κορυφαίους κατασκευαστές πίτσας στον κόσμο.
ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΕΦ: ΠΙΤΣΑ : ΜΕΤΑΔΟΣΗ ΤΗΣ Ή ΠΑΡΑΒΛΕΨΗ ΤΗΣ;
Εναρκτήριο πλάνο: Μια φωτογραφία του Addeo & Sons Italian Bakery στο Μπρονξ.
Η ουσία: Το πρώτο επεισόδιο παρουσιάζει τον Chris Bianco, ο οποίος φτιάχνει μερικές από τις καλύτερες ναπολιτάνικές πίτσες στη χώρα από τότε που άνοιξε την Pizza Bianco στο Phoenix το 1994. Είναι τόσο καλό που ο συγγραφέας τροφίμων Ed Levine την αποκάλεσε σε ένα βιβλίο 'η καλύτερη πίτσα στον κόσμο' . Όσο κι αν δεν πιστεύετε ότι η καλύτερη πίτσα στον κόσμο θα μπορούσε να φτιαχτεί στο Phoenix, μέχρι να συναντήσετε και να ακούσετε την ιστορία του Bianco, θα θέλετε να κλείσετε μια πτήση μόνο για να πάτε στο εστιατόριό του.
Ήταν σίγουρα ο πρόδρομος του «μπουμ της πίτσας» στις ΗΠΑ, όπου φτιάχνονται μικρές χειροποίητες πίτες σε ξυλόφουρνο, με τις φυσαλίδες, τις απανθρακωμένες κρούστες και τα κορυφαία συστατικά τους. Ο Bianco γεννήθηκε στο Μπρονξ, υπέφερε από σοβαρό άσθμα και κατέληξε να εγκαταλείψει το σχολείο όταν ήταν 16 ετών, αφιερώνοντας το χρόνο του μαθαίνοντας να φτιάχνει φρέσκια μοτσαρέλα στο Mike's Arthur Avenue Deli. Μετακόμισε στο Φοίνιξ στα μέσα της δεκαετίας του ’80, κυρίως με λάκκο και με την επιθυμία να κάνει μια νέα αρχή.
Πουλώντας φρέσκο μούτσο από πόρτα σε πόρτα, ξεκίνησε το ταξίδι του για την παρασκευή πίτσας από το πίσω μέρος ενός παντοπωλείου. Όταν μετακόμισε στη Σάντα Φε, ανακάλυψε πόσο άφθονα ήταν τα τοπικά αγροκτήματα και το θαύμα της χρήσης τοπικών συστατικών. Πίσω στο Φοίνιξ, ανοίγει την Pizza Bianco και γεννήθηκε μια αυτοκρατορία.
Τι παραστάσεις θα σας θυμίσει; Το τραπέζι του σεφ έχει καθιερώσει λίγο πολύ έναν τόνο και στυλ στις πολλές εποχές της, και η εποχή της πίτσας συνεχίζει αυτή την παράδοση. Σίγουρα είχε επιρροή σε εκπομπές όπως Γευτείτε το έθνος με την Padma Lakshmi και άλλοι.
Η αποδοχή μας: Ένα από τα πράγματα που πάντα εκτιμούσαμε για το Το τραπέζι του σεφ Η σειρά είναι ότι ασχολείται περισσότερο με τη ζωή των ανθρώπων που φτιάχνουν το φαγητό παρά με το ίδιο το πραγματικό φαγητό. Σίγουρα, υπάρχουν ακόμα πολλές υπέροχες απόψεις του εν λόγω φαγητού. Αλλά η συχνά ασυνήθιστη ζωή των ανθρώπων που φτιάχνουν αυτό το φαγητό, και το πόσο παθιασμένοι είναι να φτιάχνουν αυτό το φαγητό, είναι αυτό που είναι πραγματικά ενδιαφέρον. Chef’s Table: Πίτσα συνεχίζει αυτή την παράδοση.
Ενώ η σειρά ξεκινά σε ένα αρκετά προφανές σημείο - ο Chris Bianco κερδίζει τα βραβεία James Beard εδώ και μερικές δεκαετίες - η εκπομπή πηγαίνει σε μερικά λιγότερο προφανή hotspot πίτσας. Επίσης θα εμφανιστούν οι Gabriele Bonci από τη Ρώμη, Ann Kim από τη Minneapolis, Franco Pepe από Caiazzo της Ιταλίας, Yoshihiro Imai από το Κιότο της Ιαπωνίας και Sarah Minnick από το Portland του Oregon. Ναι, επισκέπτονται μερικά σημεία στην Ιταλία. Αλλά παρακάμπτουν ορισμένες γνωστές περιοχές πίτσας στις ΗΠΑ, όπως η Νέα Υόρκη, το Σικάγο ή το Νιου Χέιβεν, επειδή πηγαίνουν εκεί που οι ιστορίες είναι πιο ενδιαφέρουσες.
Η ιστορία για τον Bianco αφήνει έξω μερικές λεπτομέρειες, όπως το γεγονός ότι πήγε στο Phoenix όταν κέρδισε αεροπορικά εισιτήρια για οπουδήποτε στις ΗΠΑ, αλλά το αναπληρώνει με μερικές συναισθηματικές στιγμές όπου ο Chris μιλάει για το πώς κόντεψε να τα παρατήσει. φτιάχνει πίτσα λόγω του «πνεύμονα του αρτοποιού» και πώς έπρεπε να επιβραδύνει και να αναθέσει περισσότερα, κάτι που επίσης άνοιξε τον εαυτό του να απολαύσει περισσότερες από τις απολαύσεις της ζωής — συμπεριλαμβανομένου του γάμου και δύο νεαρών κόρες στα 60. Τον βλέπουμε να περιοδεύει στις τοπικές φάρμες όπου παίρνει τα συστατικά του και επίσης καταρρίπτει τον μύθο ότι η Νοτιοδυτική δεν είναι μια άφθονη περιοχή, παρά το άνυδρο κλίμα της.
Φύλο και δέρμα: Μόνο μερικές πολύ σέξι φωτογραφίες πίτσας.
Βολή χωρίστρα: Ο Bianco κοιτάζει ένα ηλιοβασίλεμα και μιλά για το πώς πιστεύει ότι η έξοδος στην έρημο άλλαξε τη ζωή του με τον καλύτερο τρόπο.
Sleeper Star: Η σύζυγος του Bianco, Mia, κυρίως επειδή αναγνωρίζει ότι «ο Chris έχει αυτό το πραγματικά τραχύ εξωτερικό, και λέει «γάμα» πολύ, αλλά είναι τόσο, τόσο γλυκός. Θέλει να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά και αυτό θα τον κρατήσει ξύπνιο τη νύχτα».
Πιο πιλοτική γραμμή: Ο Κρις επιστρέφει στο Mike's Deli και βλέπει τον παλιό του φίλο, Ντέιβιντ Γκρέκο, και η κοροϊδία στο Μπρονξ αρχίζει. «Ξέρεις κάτι, όσο χειροτερεύει η όρασή σου, τόσο καλύτερα δείχνω», λέει στον Ντέιβιντ όταν ο παλιός του φίλος λέει ότι δεν έχει αλλάξει.
Η κλήση μας: ΔΕΙΤΕ ΤΟ. Chef’s Table: Πίτσα συνεχίζει τη μακρά παράδοση της σειράς να βάζει τον σεφ πρώτο, ενώ εξακολουθεί να δίνει στο φαγητό του περισσότερο από αρκετό χρόνο για να κάνει το στόμα των θεατών να βουρκώσει.
Τζόελ Κέλερ ( @joelkeller ) γράφει για φαγητό, ψυχαγωγία, ανατροφή των παιδιών και τεχνολογία, αλλά δεν κοροϊδεύει τον εαυτό του: είναι φανατικός τηλεοπτικός. Η γραφή του έχει εμφανιστεί στους New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company και αλλού.