Ημερομηνίες Medjool

Τι είναι οι ημερομηνίες Medjool

Καλιφόρνια Medjool Dates στην Αγροτική Αγορά της Santa Barbara.

Οι χουρμάδες είναι από εκείνα τα φαγητά που απέφευγα για πολύ καιρό, χωρίς να ξέρω τι να τα κάνω. Κι εσύ? Μεγάλος! Σήμερα θα μάθουμε για όλα τα πράγματα DATE! Θα ξεκινήσουμε απαντώντας στην ερώτηση 'Τι είναι η ημερομηνία;' Στη συνέχεια, δείτε τα στοιχεία διατροφής, πώς να τα φάτε και μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές με χουρμάδες Medjool.

Την επόμενη φορά που θα καταλήξετε με ένα σωρό ημερομηνίες από τον Costo ή τον Trader Joe, θα έχετε πολλές ιδέες για να τα χρησιμοποιήσετε.

Φοίνικες χουρμαδιών. Φωτογραφία: Shutterstock by barmalini

Τι είναι οι ημερομηνίες;

Οι ημερομηνίες είναι πυρηνόκαρπο , όπως τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα κεράσια, οι ελιές και τα μάνγκο. Αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες σε φοίνικες (Phoenix dactylifera) που προέρχονται από τη Μέση Ανατολή. Οι χουρμάδες τρώγονται σε αυτήν την περιοχή για χιλιάδες χρόνια και τώρα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα σε ξηρές περιοχές της Καλιφόρνια, της Αριζόνα, της Ίντας, του Μεξικού, της Βόρειας Αφρικής.

Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες χουρμάδων, αλλά οι πιο κοινές στις αγορές των ΗΠΑ είναι το Medjool και το Deglet Noor. Μοιάζουν λίγο με μια μεγάλη σταφίδα με ένα κουκούτσι στη μέση. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής (έως ένα χρόνο στο ψυγείο ή μερικούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου!) και πωλούνται φρέσκα (αν και η ρυτιδωτή όψη τους τα κάνει να φαίνονται ξερά) ή ελαφρώς αποξηραμένα αλλά δεν αφυδατώνουν. Όσο γερνούν και στεγνώνουν, γίνονται πιο γλυκά. Είναι πολύ γλυκά και έχουν μια απαλή ελαφρώς μασώμενη γεύση σαν καραμέλα.

Μπορείτε να βρείτε χουρμάδες στα περισσότερα παντοπωλεία αυτές τις μέρες, τουλάχιστον στις Η.Π.Α., ενδέχεται να μπορείτε να τους βρείτε στην τοπική αγορά αγροτών, ανάλογα με τον τόπο διαμονής σας. Τόσο οι χουρμάδες Medjool όσο και οι χουρμάδες Deglet Noor πωλούνται στην αγορά αγροτών εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα. Η καλύτερη προσφορά που έχω δει σε ραντεβού με pitt και ολόκληρα είναι στο Costo and Trader Joe's.

Medjool vs. Deglet Noor

Medjool Οι χουρμάδες είναι πιο σκούρες, μεγαλύτερες και έχουν πιο γλυκιά γεύση καραμέλας από τις άλλες ποικιλίες, καθιστώντας την την πιο δημοφιλή ποικιλία χουρμά. Δεν αποτελεί έκπληξη που αναφέρονται ως 'Bakers Choice', καθώς αποτελούν ένα υπέροχο φυσικό γλυκαντικό και εναλλακτική ζάχαρη. Η κολλώδης υφή των χουρμάδων Medjool τους καθιστά ιδανικούς για το δέσιμο άλλων συστατικών ενώ προσθέτουν γλυκύτητα.

Deglet Noor Οι χουρμάδες είναι λιγότερο γλυκοί και έχουν μια πιο θρεπτική, βουτυρώδη γεύση. Η υφή τους σε στεγνωτήριο τα καθιστά ιδανικά για τεμαχισμό και προσθήκη σε γρήγορα ψωμάκια ή για προσθήκη σε σαλάτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Αν και οι χουρμάδες είναι πολύ πλούσιοι σε φυσική ζάχαρη, παρέχουν πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, έχουν στην πραγματικότητα ένα χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI) , πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να προκαλούν μεγάλη άνοδο του σακχάρου στο αίμα.

Ας δούμε τα διατροφικά δεδομένα. 1 χουρμά Medjool (24 γραμμάρια) περιέχει περίπου:

• Θερμίδες : 66
• Υδατάνθρακες : 18 γραμμάρια
• Λίπος : 0 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη : 0,4 γρ
• Ζάχαρη : 16 γραμμάρια
• Ινα : 1,5 γρ
• Ασβέστιο : 1% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Σίδερο : 1% DV
• Κάλιο : 3,5% DV
• Χαλκός : 9% DV
• Βιταμίνη Β6 : 3,5% DV
• Μαγνήσιο : 3% DV

Συμπληρωματικές Γεύσεις

• Μήλα
• Βερίκοκα
• Μπέικον
• Βούτυρο
• Καραμέλλα
• Τυρί (μπρι, παρμεζάνα, ριζότο, μπλε, μασκαρπόνε)
• Σοκολάτα
• Καφές
• Κανέλα
• Καρύδα
• Παγωτό
• Τζίντζερ
• Ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης)
• Σιρόπι από σφένδαμο
• Πορτοκάλι
• Δενδρολίβανο
• Ρούμι
• Βανίλια

Τρόποι χρήσης ημερομηνιών

Οι χουρμάδες είναι ένα υπέροχο σνακ όπως είναι, αφού βγουν τα κουκούτσια, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να τους χρησιμοποιήσετε. Τις περισσότερες φορές τα γεμίζω με βούτυρο αμυγδάλου (δείτε τη συνταγή παρακάτω), τα χρησιμοποιώ για να γλυκάνω τα smoothies ή για να κάνω ενεργειακές μπάλες και μπάρες γλυκές και κολλώδεις.

• Ως φυσικό γλυκαντικό.
• Σε smoothies και κουνάει .
• Γλυκάνετε σπιτικά γάλα ξηρών καρπών .
• Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε σαλάτες.
• Ενεργειακό σνακ πριν την προπόνηση.
• Φυσικό επιδόρπιο.
• Γεμιστά με γκοργκοντζόλα για ένα αλμυρό-γλυκό ορεκτικό.

Συνταγές

• Bliss Balls
• Healthy Date Shake
• Ενεργειακές μπάρες Brownie No-Bake
• Σνακ μπάρες πρωτεΐνης με φυστικοβούτυρο
• Σάλτσα καραμέλας χουρμά
• Vegan Eggnog
• Vegan Chocolate Fudge
• Εύκολες μπάλες ραντεβού
• Πλιγούρι βρώμης με τζίντζερ καρύδας
• Smoothie Apple Pie

Συστατικά

• 5 Ημερομηνίες Mejool
• 5 κουταλιές της σούπας φυσικό βούτυρο αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη

Οδηγίες

1. Εάν οι χουρμάδες σας δεν έχουν κουκούτσι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια σχισμή σταυρωτά στη μέση των χουρμάδων. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κουκούτσια.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να γεμίσετε τα κέντρα με βούτυρο αμυγδάλου.
3. Πασπαλίζουμε με καρύδα.
4. Απολαύστε αμέσως ή σκεπάστε και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Οι γεμιστοί χουρμάδες αποτελούν ένα υπέροχο σνακ, ενεργειακή μπουκιά ή επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.