Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια

Εύκολη, γευστική, χορτοφαγική και vegan ελληνική σαλάτα με ρεβίθια και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας. Θα φτιάχνω αυτή τη χορταστική σαλάτα τις ημέρες προετοιμασίας των γευμάτων και για πάρτι όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Τα παιδιά φεύγουν από το σχολείο για τις ανοιξιάτικες διακοπές αυτή την εβδομάδα, οπότε δεν έχω πολύ χρόνο να μπω στο blog, αλλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την εύκολη, υγιεινή ελληνική σαλάτα. Η ελληνική σαλάτα είναι από τις αγαπημένες μου και φτιάχνω πολύ τον τελευταίο καιρό. Οι σαλάτες χωρίς μαρούλι είναι ένας εύκολος τρόπος για να φάτε καλά γιατί μπορούμε να φτιάξουμε μια μεγάλη χορταστική σαλάτα γεμάτη με πολύχρωμα υλικά και να την απολαμβάνουμε όλη την εβδομάδα. Χωρίς μαρούλι για να μουσκέψουν, οι σαλάτες όπως αυτή είναι ιδανικές για να γεμίσουν γεύματα σε πακέτο. Λατρεύω την ιδέα να γεμίσω ένα μεγάλο βάζο με ψιλοκομμένο ρομάι στο κάτω μέρος και αυτή την ελληνική σαλάτα από πάνω το πρωί για να το πάω στη δουλειά.

Η ελληνική σαλάτα έχει παραδοσιακά τυρί φέτα, η οποία είναι τόσο νόστιμη, αλλά όχι απαραίτητη. Εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά όπως εγώ, η χρήση ρεβιθιών είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση. Τα ρεβίθια προσθέτουν πρωτεΐνη και πλούτη που μπορούν να μετατρέψουν αυτή τη σαλάτα σε γεύμα. Απολαμβάνω αυτή την όμορφη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα τις τελευταίες μέρες με μια φέτα ζεστό ψωμί με κρούστα και ένα άλειμμα τυρί κάσιους. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει Τυριά Treeline Ωχμύγκος, πρέπει να το πάρεις. Είναι τόσο κρεμώδη και νόστιμα, παλαιό και vegan.

Αυτή η vegan ελληνική σαλάτα γεμίζει με λαμπερές, φρέσκες, χαρούμενες γεύσεις. Τραγανή, πικάντικη και χορταστική, αυτή είναι μια χορταστική σαλάτα. Είχα την τύχη να φάω ελληνική σαλάτα σε ένα παραλιακό εστιατόριο στην Ελλάδα, και ενώ αυτή η εκδοχή δεν είναι ακριβώς η ίδια αφού δεν είναι φτιαγμένη με σωρούς λαδερή φέτα, μου αρέσει εξίσου. Δείτε το δικό μας Παραδοσιακή Ελληνική Σαλάτα για μια αυθεντική ελληνική συνταγή.

Η συνταγή του ντρέσινγκ για την ελληνική σαλάτα είναι το πιο εύκολο ντρέσινγκ που έχω φτιάξει ποτέ. Απλώς ανακατέψτε καλά το καλό ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί και την αποξηραμένη ρίγανη. Είναι τόσο κλασικές ελληνικές γεύσεις και τόσο απλές. Με την προσθήκη των ρεβιθιών δεν μου λείπει καθόλου η φέτα. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο αλμυρό τυρί, σίγουρα μπορείτε. Μερικές φορές προσθέτω ένα μαλακό τυρί με βάση το αμύγδαλο ή τα κάσιους, όπως το Treeline.

Τώρα που ξεκίνησε η άνοιξη, λαχταρώ μεγάλες, τολμηρές, υγιεινές σαλάτες όπως αυτή η ελληνική σαλάτα. Φυσικά έπρεπε να προσθέσω λίγο αγαπημένο αβοκάντο λίγο πριν το φαγητό, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς. Με όλα αυτά τα φρέσκα ακατέργαστα συστατικά, ξέρετε απλώς ότι υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτό το μπολ. Αυτή η συνταγή για ελληνική σαλάτα είναι μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις και ελπίζω να την απολαύσετε. Ξέρω ότι θα το φτιάξω τις ημέρες προετοιμασίας γευμάτων καθώς και όλα τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά πάρτι.

Μόλις δοκιμάσετε αυτήν την ελληνική σαλάτα με ρεβύθια, δοκιμάστε τη δική μου Σαλάτα μεσογειακής φακής !

Συστατικά

• 1 αγγλικό αγγούρι θερμοκηπίου, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 4 ντομάτες ρομά σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, στραγγισμένες
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
• 1 (15 oz.) κουτί ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (χρησιμοποίησα ένα μείγμα βασιλικού και μαϊντανού)
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε το αγγούρι, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις ελιές, το κρεμμύδι, τα ρεβίθια και τα μυρωδικά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη ρίγανη. Ντύστε τη σαλάτα με το ελληνικό ντρέσινγκ και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσουμε.

Σημειώσεις

Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει έως και δύο ημέρες νωρίτερα. *Οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται στο 1/6 αυτής της συνταγής. Πληροφορίες κατά προσέγγιση και υπολογισμένες από εφαρμογή τρίτου μέρους.

Διατροφικές Πληροφορίες: