Cowboy Cookies

Αυτά τα χορταστικά μπισκότα καουμπόη με πλιγούρι φυστικοβούτυρου είναι γεμάτα με λιωμένα κομμάτια σοκολάτας, καρύδια και βρώμη. Ίσως να είναι τα καλύτερα vegan μπισκότα ποτέ!

Η εργασία από το σπίτι είναι κάτι για το οποίο είμαι πάντα ευγνώμων, αλλά μπορεί επίσης να είναι αρκετά απομονωμένος μερικές φορές. Περιστασιακά, όταν νιώθω ιδιαίτερα επιεικής, παίρνω τον φορητό υπολογιστή μου και φτιάχνω το κατάστημα σε μια καφετέρια. Ένα από τα αγαπημένα μου σημεία εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα είναι Τιμόνι , που γεμίζει θετική ενέργεια και έχει ό,τι καλύτερο τοστ αβοκάντο , χρυσός λάτε , και βίγκαν μπισκότα καουμπόη.

power season 3 netflix

Τι είναι τα Cowboy Cookies'>

Μετά από ένα γρήγορο Google, έμαθα ότι τα cowboy cookies έγιναν δημοφιλή με το 'Texas Governor's Mansion Cowboy Cookie' της Laura Bush. Η συνταγή της κυρίας Μπους δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Family Circle.

Τα μπισκότα καουμπόη του Bush δεν χρησιμοποιούσαν φυστικοβούτυρο, αλλά μου αρέσει η γεύση που διαφημίζει και λειτουργεί επίσης καλά ως συνδετικό σε βέγκαν ψήσιμο, όπως αυτά Muffins βρώμης με φυστικοβούτυρο .

Σε αυτή τη συνταγή για vegan μπισκότα με φυστικοβούτυρο καουμπόη, χρησιμοποιούμε συστατικά που είναι λίγο πιο υγιεινά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως (πολύ πιο ωραίο για ψήσιμο από αλεύρι ολικής αλέσεως), λίγο λάδι καρύδας (αντί για 1 ½ φλιτζάνι βούτυρο), αυγό λιναρόσπορου , και ένας συνδυασμός σιρόπι σφενδάμου/καστανή ζάχαρη για γλυκύτητα. Δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας 100% σιρόπι σφενδάμου και βρήκαμε την υφή πολύ καλύτερη με την προσθήκη λίγης καστανής ζάχαρης. Οι ξηροί καρποί προσθέτουν υπέροχο τραγανό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεκάν ή καρύδια. Και όπως ακριβώς αναφέραμε στο δικό μας ΚΑΛΥΤΕΡΑ Vegan μπισκότα σοκολάτας , τα μπισκότα θα πρέπει να έχουν πάντα ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα για μέγιστη τήξη, αντί για τσιπς.

Πώς να φτιάξετε Cowboy Cookies

Τα υγρά υλικά ανακατεύονται μαζί στο μπολ του μίξερ μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.

Χτυπάμε τα ξηρά υλικά μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά τα προσθέτουμε στα υγρά υλικά. Για να πω την αλήθεια, συνήθως πασπαλίζω τα ξηρά συστατικά κατευθείαν στο μπολ με το υγρό.

Ανακατέψτε τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια σβήστε. Η χρήση μιας σέσουλας μπισκότων ή μιας μικρής σέσουλας παγωτού κάνει το μάζεμα της ζύμης μπισκότων εξαιρετικά γρήγορο και εύκολο. Αν σας αρέσουν τα μεγάλα μπισκότα (εγώ) χρησιμοποιήστε δύο μεζούρες ανά μπισκότο. Αυτά τα μπισκότα δεν απλώνονται πολύ, γι' αυτό πιέστε τα πάνω στο φύλλο μπισκότων με επένδυση από περγαμηνή ή ψάθα σιλικόνης πριν τα ψήσετε.

Αυτά τα μπισκότα καουμπόη μπορεί να είναι λίγο εύθρυπτα όταν βγαίνουν για πρώτη φορά από το φούρνο, αλλά θα σφίξουν μετά από λίγα λεπτά, οπότε αφήστε τα να κρυώσουν τουλάχιστον 10 λεπτά στο φύλλο.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη
• 1/3 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη τριμμένη/τριμμένη σε νιφάδες
• 3/4 φλιτζανιού κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/3 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη (χρησιμοποίησα Trader Joe's)
• 1/3 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
• 1 έτοιμο αυγό λιναριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη*

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε δύο φύλλα μπισκότων με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βρώμη και την καρύδα.
3. Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι, την καστανή ζάχαρη, το λάδι καρύδας, το αυγό λιναριού και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα.
4. Κόψτε 1-2 κουταλιές της σούπας μπαλάκια ζύμης και τυλίξτε σε μπαλάκια. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο μπισκότων και πιέστε προς τα κάτω για να σχηματιστούν δίσκοι. Αυτά τα μπισκότα δεν απλώνονται πολύ κατά το ψήσιμο.
5. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω στο φύλλο μπισκότων για 10 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης. Αυτά τα μπισκότα έχουν καλύτερη γεύση την ημέρα που φτιάχνονται.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 20 μικρά μπισκότα ή τα μισά μεγάλα (2 μεζούρες) μπισκότα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα μπισκότων για μπισκότα ομοιόμορφου μεγέθους. Τα μεγαλύτερα μπισκότα θα χρειαστούν περίπου 3-5 λεπτά περισσότερο για να ψηθούν.

Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το αγαπημένο σας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο δεν είναι τόσο μαλακό και λεπτοαλεσμένο όσο το αλεύρι ολικής αλέσεως ζύμη αλεύρι.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά για βίγκαν μπισκότα.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

η τηλεοπτική εκπομπή του παιχνιδιού βρετάνη πιτς

• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.